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我也爱慕斯。
奶油蛋糕很腻、一口奶油三口肥肉啊。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚,健康和品位。
在口味具有口味纯正自然,清新流畅,没有奶油蛋糕油腻的特点,口感细腻凉爽,具有高级冰品的特点,成分具有天然,健康的特点,外形装饰具有层次清晰,色彩协调,主题明确制作精制的特点。
特点:
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了;
3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
戚风蛋糕上面有点布丁层的原因分析:
因为戚风蛋糕回缩。
原因:
1、如果面糊搅拌出筋,成品也会回缩,放凉之后从腰部收缩;
2、底火太强,可能会导致底部上缩,抠出来发现产生一个大窟窿;
3、没有倒扣,会使蛋糕底部组织变扁,上半部可能还是蓬骭的,但下半部变得紧密、结实,口感较差;
4、蛋白消泡,使的面糊体积变少,气孔减少的结果,使熟后的蛋糕体在凉后回缩;
5、面糊水分太多,气孔撑不住整个蛋糕体的重量,也会容易塌馅;
6、烤戚风的时候模壁防粘,使面糊无法攀升长高,在烘烤过程中就不会长高,始终都是扁扁的。
戚风蛋糕每次都有很大片的布丁层是怎么回事?
可能的原因有以下几个:
1,蛋白消泡
a.蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡
解决办法:用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中,拌均匀,再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
搅拌均匀。
不可以打圈搅拌,很容易消泡。
用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌。
b.蛋糕糊没有及时放入烤箱中,造成消泡。
解决办法,提前预热烤箱,蛋糕糊搅拌均匀立刻放入烤箱。
2,没有烤熟就出炉震盘,凉凉后内部有结块并沉淀。
解决办法,延长烘烤时间,可以用竹签扎一下试试,带出面糊蛋糕没烤熟。
3,配方有问题。
蛋黄糊很稀,与蛋白霜搅拌时分层了。
无论配方如何变化,蛋黄糊的稀稠状态一样。
如果蛋黄糊太稀,搅拌时分层,烤好就有布丁层。
在蛋糕的底部,那么这道个戚风是混合的时候没有拌匀,面糊沉底,这个戚风的组织会专松散、粗糙一点,但是能吃。
戚风蛋糕的做法供参考,首先准备材料:蛋糕粉:100克、鸡蛋:5个、葵花籽油:50克、白砂糖:80克、柠檬汁:少许、牛奶:55克。
1、蛋清和蛋黄分离,如下图。
2.在蛋黄中加入20克砂糖,打至砂糖完全融化。
3.加入牛奶,倒入葵花籽油,打至完全乳化。
4.筛蛋糕粉。
5.搅拌至光滑,如下图所示。
6、滴几滴柠檬汁到蛋清里,三次加糖,然后用电动打蛋器就可以拉出直立的锐角。
7.取1/3的蛋清拌入蛋黄糊中。
8.将混合物倒回剩余的蛋白中,搅拌成光滑的蛋糕糊。
9.把面糊倒入蛋糕模子里。
10.把烤箱预热到150℃。
将蛋糕放入预热好的烤箱中,烤50分钟。
11.取出烤好的蛋糕,倒置,彻底冷却,然后去掉模具。
1、梦见布丁蛋糕的预兆
易达目的,轻易成功,名利双收,一帆风顺,福泰鸿量,万事安宁,顺利发展,生涯境遇安泰,即使数理有凶也可免于灾祸。
【大吉昌】
吉凶指数:76(内容仅供参考,不代表本站立场)
2、梦见布丁蛋糕的宜忌「宜」宜用支付宝转账,宜回忆怀旧,宜骑电动车。
「忌」忌清理马桶,忌喝碳酸饮料,忌签合同。
梦见布丁蛋糕,按周易五行分析,幸运数字是9,桃花位在正西方向,财位在西北方向,吉祥色彩是紫色,开运食物是豆芽。
怀孕的人梦见布丁蛋糕,生女,十月占生男。
梦见蛋糕、糕点,通常象征生活富足温馨,舒适安定,无忧无虑,还预示会有好运气。
做生意的人梦见布丁蛋糕,先亏损再好转得利。
梦到蛋糕,是表示你身边将有一连串的机会将会到来,你要有心里_备,否则机会稍纵即逝,后悔也来不及了。
本命年的人梦见布丁蛋糕,坚定信心可获财利,勿信谣言。
梦见蛋糕,象征生活富足温馨,舒适安定,无忧无虑,还预示会有好运气。
梦见布丁蛋糕,运气不佳的一天!
今天的你座往往在没有察觉的状况下,就被牵扯进无谓的纠纷中。
这和你不喜欢主动表明态度的习惯有很大的关系。
建议你座不妨看看有没有解释的可能,如果实在无法自拔的话,干脆表明态度,是更为节省时间和精力成本的做法。
出行的人梦见布丁蛋糕,平顺往返。
恋爱中的人梦见布丁蛋糕,老夫少妻,年纪相差大,成婚较难。
梦见糖,代表了爱情。
梦见甜蜜蜜果酱布丁,按周易五行分析,财位在正南方向,桃花位在东南方向,幸运数字是0,吉祥色彩是绿色,开运食物是榛子。
怀孕的人梦见布丁,预示生男,八月占则生女,剖腹较安全。
恋爱中的人梦见甜蜜蜜果酱布丁,只要互相信任,婚姻可成。
秋季有喜庆。
梦见利福布丁,按周易五行分析,吉祥色彩是红色,桃花位在西南方向,财位在正西方向,幸运数字是5,开运食物是虾。
恋爱中的人梦见圣诞布丁,双方认识家境情况之后,年内婚姻可成。
出行的人梦见布丁,建议有改变地点或改变日期。
梦见黄金,预示会遭遇挫折。
梦见有人送黄金给自己,可能会蒙受损失。
女人梦见丢了黄金,预示添置新首饰。
上学的人梦见布丁,意味着口试成绩差,将近录取边缘希望。
出行的人梦见简易蓝莓布丁,意外事件拖延日期出行。
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