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一斤五花肉要做红烧肉的话要多少糖呀?
回答问题

121条回答

小依

90个月前

糖还是少吃比较好,用生抽煮肉就不用放糖。

烧烤爱好者

90个月前

又不是蒸鱼豉油,生抽里面糖分少到几乎没有。
合理使用麦芽糖和红糖口感及味道层次会丰富许多。
要知道传统菜中,蔗糖是不可能有的。
目前可考的,江浙及南方大部一带早期有红糖,再早一点有麦芽糖(麦芽糖用麦芽中的酶转化糯米中的糖分,是江浙一带对粮食酿造工艺的技术结晶,类似的还有绍兴酒)。
可以肯定的是红烧肉中少不了糖,最正宗的就是麦芽糖及红糖。上色则用红曲米,当然红曲米有一定的上色作用。

糖醋里脊什么的,其实用番茄酱极为不正宗,正宗的应该用鲜山楂熬汁浓缩,加冰糖制作。

(59.109.152.152)13个月前

完全不一样的。

雷允寨

78个月前

我说的是一公斤肉可加5一10醋.烧出味更佳

(59.109.152.152)13个月前

尿酸高了?

(广东广州厨友)73个月前

其实可以放3颗蜜枣

烧烤爱好者

90个月前

最好用2份麦芽糖,1份红糖。这样口感会更好一些。
如果用的是标准茶匙teaspoon为标准量的话,一共需要4茶匙。
3匙的说法不标准,因为有汤匙和茶匙之分,汤匙大概15CC的体积,而茶匙只有5CC。
1CC的颗粒状白糖大概1克。

小猪快跑

90个月前

如果是南方做法用老抽上色,那就在快好的时候,加冰糖大概15克左右,这样的五花肉不会苦

雷允寨

78个月前

一般100克、喜欢甜一点的可到150一200克、放多少个人喜好

(10.169.103.72)66个月前

什么菜可以炒出猪肉的味道

(115.205.69.252)35个月前

大白菜,经过调料合理勾兑

(新疆厨友)77个月前

100/180g 糖

(113.64.7.41)73个月前

还可以放蜂蜜。

(119.36.46.80)71个月前

糖最主要的作用是用来上色和提味的,再说糖吃多了也不好,做这个糖不要放多了,会腻的,觉得肉的颜色焦黄了就行。

好奇的猫

79个月前

谢谢

(陕西宝鸡厨友)71个月前

糖主要是上糖色,熬的糖汁能把肉块裹住就可以了。

(223.104.4.208)72个月前

一斤肉放16g

(175.175.158.114)70个月前

吃饭的勺子二勺

(10.57.217.58)65个月前

一斤肉 一两糖 都是有科学比例的

(10.12.227.243,10.12.227.243, 221.207.14.153)68个月前

我做的红烧肉是甜的。

(湖北武汉厨友)71个月前

2到3两

(浙江金华厨友)73个月前

2钱就好

(山东临沂厨友)70个月前

30g

(上海厨友)83个月前

3两

(江苏徐州厨友)71个月前

50克

(211.143.202.138)67个月前

这么多答案,谁知道到底哪个真的

(114.93.107.226)53个月前

为什么用油炒锅糖有点苦

(203.168.208.94)20个月前

猪肉切块.炒时加羌葱起锅.会更好不要过火.不会苦

(183.202.1.1)68个月前

白糖15克一汤勺,冰糖三小块。

独唱唯一

68个月前

红烧肉其实不需要加糖,我做红烧肉事从没加过糖只要用邵酒炒就可以了,老抽也不要放。

贵阳财神爷

70个月前

大概5钱就够了 油温要低 油里起泡后3-4秒钟就要好了

(121.232.127.253)70个月前

这主要看你放多少水了

(河南郑州厨友)69个月前

用丨两白糖或是冰糖

跨跃和谐

90个月前

3匙

(122.96.50.205)62个月前

我喜欢用冰糖烧红烧肉.那味道不错.我朋友都喜欢.你可以试试.

(124.237.136.138)58个月前

三勺

(211.142.97.126)69个月前

一把糖最好了

(10.177.161.17)70个月前

糖主要是用来提鲜的,红烧肉是鲜咸口味,所以不用加太多,基本上半汤匙基本就够了

(27.196.41.252)67个月前

20克

(湖北宜昌厨友)62个月前

一斤五花肉做红嫂烧肉放多少糖

(222.188.165.48)63个月前

超市买的代装冰糖,大约8到10粒一半熬糖色一半直接放进锅里跟肉一起炖

(广东广州厨友)61个月前

一斤五花肉最好放2茶匙糖

(139.170.96.40)62个月前

南甜北咸,按个人喜好,一般平两汤匙

(118.78.20.28)60个月前

60克

(110.198.128.130)60个月前

4小块冰糖

(223.86.247.82)60个月前

二两

(117.60.81.10)59个月前

一斤五花肉放糖,1主要看吃的人对糖口重口轻。我做放心二两。

(10.200.174.209)67个月前

20克左右

(202.100.87.48)63个月前

20克

(211.138.16.227)62个月前

尼玛!怎么还有的说要放半斤糖的,你做多少红烧肉放半斤糖纯粹是胡扯。糖多少看你口味喜欢挑就多放,用搪瓷的3--4勺。不喜欢就放1--2勺,我说得是1斤半的肉凉!

(山东烟台厨友)58个月前

15

(101.22.125.247)52个月前

红烧肉好做吗

(210.22.62.180)66个月前

要放半斤糖

(119.184.207.38)61个月前

放冰糖

(山东德州厨友)58个月前

50克就好

(42.228.224.85)55个月前

什么时候放麦芽糖

(117.37.192.15)52个月前

2斤多糖

(60.214.140.150)63个月前

20

(112.96.100.55)53个月前

家里餐桌上的瓷勺子,一勺半足矣。

(117.140.9.4)61个月前

放250g

(58.243.250.116)50个月前

25克

(120.43.107.233)62个月前

2斤

(111.38.43.232)62个月前

一两

(辽宁大连厨友)59个月前

八斤

(183.191.178.127)64个月前

小汤勺两勺

(183.18.148.33)64个月前

1斤

(123.125.1.43)62个月前

100克

(吉林白山厨友)62个月前

一汤匙就可以喽。

(218.206.181.120)61个月前

30克

(183.94.174.34)60个月前

半斤糖

(171.91.240.221)58个月前

一斤肉要多少糖

(111.183.156.199)54个月前

一汤匙

(106.117.10.199)54个月前

纯净水瓶盖:一盖加半盖!

(112.123.231.26)61个月前

一斤糖可以了

(湖南怀化厨友)60个月前

5两

(新疆昌吉厨友)59个月前

吃饭的汤勺放大半勺.多点.少点都没关系.放糖只是真加肉的颜色.

(111.85.113.103)56个月前

2勺

(河南平顶山厨友)52个月前

三两至四两糖,在这个范围放

(113.122.188.171)44个月前

1斤肉放1两冰糖,冰糖熬成糖色后,肉色亮,色好。

(117.136.5.36)64个月前

一两

(171.118.98.102)59个月前

一小勺就可以

(114.88.153.74)58个月前

放多少糖

(150.255.107.155)53个月前

放几粒冰糖就可以了

(山东临沂厨友)52个月前

2两

(175.168.72.172)52个月前

放2两冰糖就ok了

(安徽合肥厨友)51个月前

两调羹

(36.46.87.240)48个月前

15克

(115.206.20.46)66个月前

二两

(山东烟台厨友)43个月前

二两

(223.104.56.60)37个月前

四十斤肉要多少冰糖

(120.69.33.161)63个月前

50克

(222.75.252.206)58个月前

30克

(124.237.136.138)58个月前

三大汤匙

(124.166.142.224)57个月前

多少糖

(113.121.66.131)56个月前

50克

(广东深圳厨友)56个月前

半两

(123.160.86.42)54个月前

50g白糖

(湖北武汉厨友)52个月前

大约需要100g的糖,根据自己的口味去放

(124.237.162.160)52个月前

3小勺子

(北京厨友)52个月前

2两

(10.175.162.79)50个月前

15克左右只是肉,有其他伴侣如土豆等需要20

(60.223.253.110)49个月前

两勺子糖

(安徽滁州厨友)46个月前

一勺半糖即可

(117.136.36.206)46个月前

一般一斤五花肉加二两冰糖,如果口味偏甜可以酌情添加

(112.224.21.49)46个月前

一斤肉三两白糖!

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