C记腊八粥

1.7 3位评价

快乐10分 16368 阅读 8690次 收藏 7次

材料

糯米200克,燕麦薏仁芡实黄豆绿豆红豆各50克,核桃仁栗子仁花生仁莲子葡萄干各30克,枸杞干百合各10克,银耳30克,红枣50克

做法

1.前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子、干百合,淘洗干净,用凉开水浸泡起来。

2.早上将糯米淘好,用凉开水浸泡约3小时;银耳用凉开水泡发;红枣洗净去核;核桃、栗子去壳备用;葡萄干、枸杞洗净备用。

3.约按(食材:水=1:4)的比例在锅内注入清水,微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子,大火滚开后转中小火,保持锅内沸腾状态,熬煮约1小时。

4.加入糯米、红枣、银耳、百合、枸杞、核桃仁、栗子仁,转大火直至彻底沸腾,改用小火继续熬煮,使锅内呈微开状态即可。

5.适时用长柄汤勺进行搅拌,使食材与水充分融合,待食材均已熟透,粥变得粘稠软糯、香气扑鼻时撒上葡萄干,关火盖好锅盖,用余温继续煨一会儿,大功告成。

小诀窍

1.各种食材要分别浸泡,之所以选用凉开水,是因为食材在浸泡过程中会释放一些营养成分,如不想这些营养流失,可直接将浸泡过的水也加入锅中。 2.适时搅拌可以使粥更容易达到“水乳交融”的境界,但注意要顺着同一方向,否则会适得其反。 3.依个人习惯和口味而定,可在关火前10分钟左右点入几滴油,能使粥的口感更加润滑,香味也更浓郁一些。

相关
腊八