肉骨茶口味肉松(面包机版)的做法_肉骨茶口味肉松(面包机版)怎么做_肉骨茶口味肉松(面包机版)的家常做法_Fernnie【心快乐10分】

肉骨茶口味肉松(面包机版)

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简介
忙碌的日子,很多时候邱妈咪在煮食烹饪时,一有机会都喜欢来个一石二鸟的事, 以下肉骨茶口味的肉松就是一个典型的做法了。
材料

A. 材料/Ingredients:

肉松份量:瘦肉猪里脊肉)- 1kg

肉骨茶份量:猪排骨肋排猪肚猪腩肉猪蹄猪尾巴

肉骨茶包 - 1个 (可以买即煮的肉骨茶药材包,有很多品牌供你选择。

如果你想要自己调配肉骨茶的药材, 请考邱妈咪的正宗来西亚槟城肉骨茶快乐10分

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香料:

八角丁香各4朵

桂皮大约10g

孜然小茴香胡椒粒各1茶匙

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B. 调味:

肉松份量:

盐- 1茶匙,依口味斟酌

酱油 - 6汤匙 (或多或少,凭口味,配稀饭就做咸一些,当零食的就不必那么咸了)

糖- 2~6汤匙,依口味斟酌, 喜欢甜的可以每100g的肉用1汤匙的糖。

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肉骨茶份量:

调味料:

酱油 - 2汤匙

盐 - 适量调味

冰糖 - 1/2~1汤匙

老抽 - 2汤匙

蒜头 - 2~3头

做法

1. 把1kg的里脊肉切成3大块,先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。

2. 然后加入肉骨茶包,八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。

3. 最后加入蒜头,猪脚,猪肚及其他配料再继续煮45分钟。

4. 把煮软的里脊肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。

5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味, 就是一锅美味的肉骨茶了。

6. 把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。

7. 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧

小诀窍

@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材,请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶

1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。

2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。

4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬

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