抹茶蛋糕捲

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快乐10分 44931 阅读 9759次 收藏 5次

材料

A.高筋面46公克,低筋面粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黄206公克,全蛋195公克,细砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,细砂糖148公克,D.法式布丁馅适量,黑豆20公克,栗子20公克,红豆粒20公克

做法

1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉,拌溶备用。

2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀,最后加入已过筛的作法1粉类,拌至光滑细緻且有流性。

3.将材料C打至干性发泡,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.将作法3倒入烤盘中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。

5.取出作法4,待凉后中间挤入布丁馅,再撒上黑豆、栗子、红豆粒,最后捲起切片即可。