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豇豆玉米快食饭Couscous

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快乐10分 683346 阅读 2739次 收藏 3次

简介
自从学习Chef John的玉米碎菜谱。以玉米碎为主干,结合冰箱材料和超市现货,总结出玉米碎的更多配料配菜,当午饭吃也挺好,上班一族也可以先在家捂好菜放在暖瓶里带回上班做午餐。
材料

原材料:玉米碎1/2杯,水或高汤2/3杯,肉末100克,豇豆约300克。

调料:盐2/3茶匙,花椒1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,姜茸1茶匙,蒜茸1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

做法

一、把肉末放在锅里煸出水分,加盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,煸成碎粒稍干爽,盛起备用;

二、锅放适量油,放姜茸1茶匙和蒜茸1茶匙,爆香;

三、倒入豆角,加盐1/2茶匙和胡椒粉1/4茶匙,炒至断生;

四、倒入肉末,兜匀;

五、在锅里加水或高汤2/3杯;

六、在等水开的同时量入玉米碎1/2杯在碗里;

七、水烧开后连渣连汤倒入玉米碎碗里,盖盖子约5分钟可开吃。

小诀窍

玉米碎的配料很灵活,肉类如香肠粒、肉粒等,也可以配很多品种的菜,如西兰花、豇豆、四季豆、芹菜等,但最好不要配出水过多的菜,玉米碎还可以配鸡蛋。