豉椒排骨煲仔饭

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快乐10分 686675 阅读 344次 收藏 0次

简介
冒着热烟,香气阵阵的煲仔饭~冬天必须来一锅! 才刚入冬,已经被冻的脑袋僵硬,手脚不听使唤。 每天一到吃饭时间就只想来锅冒着热烟腾腾的食物。 火锅吃腻了,汤面厌倦了.....米饭呀!要吃米饭啊! 煲仔饭这种肉香混着大米香的经典主食,怎么能在这紧要关头缺席呢? 咸香够味的豆豉排骨与大米饭合而为一, 酱汁在锅边造就了焦脆的锅巴饭。 我的老天爷呀!此时此刻,对于我来说,这就是天使等级的美味. 豉椒排骨在煲仔饭界,点击率也算是数一数二的。 先将排骨炒一下再蒸的方式很美味,带着点油香气。 我个人更喜欢生小排直接焖蒸熟成的小排骨口感,肉质特别嫩滑香软。 菜饭一锅出,最最适合冬天的特选主食~煲仔饭!给你点赞!
材料

【材料A】大米220g,清水330cc,姜丝10g,小排骨250g

【材料B】砂糖1小匙,盐1/2小匙,酱油1大匙,香油1/4小匙,黑胡椒1/2小匙,蒜末1小匙,米酒2大匙,太白粉1大匙

【材料C】辣椒末1小匙,豆豉1大匙

【材料D】蚝油1小匙,米酒1小匙,色拉油1小匙

做法

1、铸鉄锅中抹些许色拉油(约1大匙);大米冲洗后入锅中,加入清水330cc浸泡约60分钟。

2、排骨剁小块,冷水浸泡约40分钟去除血水,捞起沥干水份。

3、将材料B中所有腌料加入至小排骨中,稍做按摩后腌渍30分钟。

4、豆豉用温水洗净沥干水份后,加入辣椒末混和备用;姜丝备用;材料d混和备用。

5、白米上炉开大火煮米,煮至大滚后转小火煮约3~4分钟至水干,米饭表面有汽泡小洞。

6、将腌渍的小排骨+豆豉辣椒混和均匀,米饭上铺姜丝后,将所有小排骨与腌料一起铺盖在米饭表面。

7、完成后加盖,改小火焖煮约15-18分钟,熄火后再焖约5-8分钟。

8、材料d酱汁混和均匀,开盖后沿着锅边均匀淋入酱汁,开大火约20秒后熄火。

9、将适合的蔬菜铺在锅中,煲仔饭完成,趁热食用。