葱爆中卷

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快乐10分 696756 阅读 361次 收藏 0次

简介
经典热炒下饭料理
材料

花枝中卷)2只,青葱10根,豆豉1匙,蒜末 1匙,油2匙,乌醋1小匙,九层塔适量,蚝油味淋酱油 2:1:1匙

做法

1、调酱汁:蚝油2匙、味淋1匙、酱油1匙调匀备用。

2、汆烫豆豉:用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用。

3、中卷过油:滚水下1小匙盐后关火,将中卷汆烫5秒捞起,并随即过170度以上热油15秒后捞起备用。

4、爆香:锅热下油、步骤2之豆豉、葱段炒熟,约2分钟。

5、快炒:下辣椒、步骤3之中卷、蒜末、步骤1之酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅。

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