卡仕达鸡蛋全麦吐司的做法_卡仕达鸡蛋全麦吐司怎么做_卡仕达鸡蛋全麦吐司的家常做法_珍珠姐1231【心快乐10分】

卡仕达鸡蛋全麦吐司

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快乐10分 788497 阅读 418次 收藏 0次

材料

卡仕达酱---全蛋液33克.高筋面15克.奶粉10克.水50克(所有材料混合搅匀.小火煮至浓稠.边煮边搅.放凉后冷藏1小时以上)

吐司材料---高筋面粉70克.黑全麦粉200克.酵母3.5克.奶粉15克.木糖醇20克.玉米油20克.盐3克.全蛋液160克(去壳重量).卡仕达酱全部.

表面装饰---蛋液.白芝麻

做法

1.将吐司材料除酵母.油外的所有原料放入面包机桶中和面3分钟,将桶取出盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

2.取出面包机桶加入酵母开启和面程序20分钟(夏天开盖和面),加油继续和面20分钟,经过两次和面此时面团可拉出手套膜,将面团整理成圆形再放入面包机桶中,盖上盖利用面包机余温进行基础发酵两倍大。(夏天关掉电源)

3.取出面团排气分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,擀成椭圆形.翻面自上而下卷起,盖保鲜膜松弛10分钟,再擀成长条形卷起放入吐司模具中,放入烤箱开启发酵功能.同时放1碗热水发酵至九分满,表面刷蛋液撒白芝麻,烤箱190度预热10分钟.转180度下层烤35分左右,取出立即脱模放至手温装保鲜袋即可。

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