翠珠鲍甫

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快乐10分 85927 阅读 4511次 收藏 1次

材料

材料鲍鱼罐头1罐  鸡柳肉100克  红柿子椒20克  菠菜250克  鸡蛋2个调味料A料:盐、胡椒各1小匙  水淀粉1/2大匙  姜汁黄酒各1大匙B料:干水淀粉2大匙   C料:玉米粉2小匙   D料:高汤5杯  盐1小匙  玉米粉水、糖、胡椒粉各1/2小匙E料:香油、胡椒粉各1/2小匙

做法

1.打开鲍鱼罐头,取出鲍鱼切片;洗净鸡柳、切片,放入碗中加A料腌至入味,捞出沾B料拌匀,投入沸水中快速汆烫,立即捞出。红柿子椒去蒂及籽,切末备用。

2.鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留下蛋白;菠菜去根部,洗净、切段,放入果汁机中加入3大匙水打匀成菠菜汁,滤除渣滓,加入蛋白和c料打匀。菜渣留下备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热,倒入菠菜汁,经滤网过滤快速拌炒成翠珠状,捞出、沥油。

4.锅中倒入D料煮开,放入鲍鱼片、鸡柳和炒好的翠珠煮至浓稠状,盛起,加入E料,撒上红柿子椒末即可端出。

吉祥话

蛋汁加入菠菜制成的“翠珠”,在汤汁中闪闪发亮,仿佛玉液琼浆滋味鲜美,搭配鲍鱼也有“怀抱美玉”的吉祥象征。

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