大家好，今天给各位分享梦到腌鸡鸭的一些知识，其中也会对梦见腌制鸡进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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腌制鸡鸭鹅的方法是：1、将鸡鸭鹅肉清洗干净，然后沥干水分。
2、将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鸡鸭鹅的身体内外，包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。
然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天。
3、时间到了以后，即可用绳子将鸡鸭鹅肉的头部串起，悬挂在通风、阴凉干燥处，半个月以后，即是成品咸鸡鸭鹅（风干鸡、鸭、鹅）。
需要提前准备好的材料包括：鸡半个、花生油 5毫升、盐 32克。
一、首先把鸡洗净，去除鸡头和鸡爪，放一旁备用。
二、把鸡焯水。
三、去除浮末捞出，用水清洗干净。
四、撒上盐，用手抹匀。
五、把鸡挂起一天。
六、一天后用手洗净，刷上花生油。
七、刷均匀之后放入锅里蒸18分钟。
八、时间到后取出切好，这样就做好了。
老母鸡、食盐、葱结、生姜
4、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香
5、再在鸡肚里面塞上姜片，装入盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用，时间到时把它拿到外面吹干水分，吹一整天就可以了。
表皮吹干水分的咸鸡，拿回来把里面的葱和姜去除
6、然后把清洗干净的咸鸡放入锅中，再放入葱结、姜片，放入少许高度白酒、食盐三勺，咸鸡虽然是咸的放在水里煮如果不放盐，咸鸡里面盐分被逼出来，就没有咸鸡的味道，最后放入350克的香糟卤，增加香味，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟
7、烧到沸腾以后过十分钟翻一下，鸡身体两边都受热均匀，盖上盖子继续烧，时间到时关火焖半个小时，晾凉以后拿出，斩成小块，先吃一半
步骤1，准备新鲜的活鸭。
想要做出来的腊鸭口味更独特，有条件的可以买土鸭来制作，如果没有土鸭，去菜市场的活家禽档口买那种饲养的活鸭也可以。
一般来说，在买鸭时，档主都会帮我们把鸭子处理干净的了。
把鸭子拿回家后，我们要跟进一下，看还有哪些地方鸭毛没拔干净的要拔干净，鸭内脏也要全部挖干净。
接着把整个鸭子放到水龙头，把鸭子的里里外外都冲洗干净。
控干水分备用。
步骤2：这个步骤就得用上“3腌1涂”的技巧，用牙签把鸭子全身都扎一遍，这样做的目的是为了能够让鸭子在腌制时更加入味。
把鸭子对半砍开，然后放入食盐、酱油、五香粉（这就是3腌），涂抹鸭子全身。
多给鸭子按摩，这样能够使得鸭肉被腌制得更加入味。
一般来说，1斤鸭肉加入15克食盐，酱油可以随意一点，能涂抹鸭子全身就足够了。
放入五香粉是为了鸭肉能够更加香。
把鸭肉腌制一天一夜，在腌制期间可以多次翻动鸭肉，确保鸭肉的每个角落都能腌制入味。
步骤3：接下来还得用上“1涂”的技巧。
把鸭肉腌制好后，就把鸭子用绳子系起来，为了使得腊鸭更快晒干，可以用粗扁的竹蔑把鸭身都撑开。
把鸭子挂在竹竿上，放在太阳底下晾晒，接着涂上高度白酒。
一般来说，用56℃以上的白酒比较好。
涂白酒的目的：除了能够去除腊鸭的腥臭味后，还能增加香腊味。
高度酒还有另外一个作用就是：可以防止蚊虫叮咬。
对于腊味，人闻着都垂涎三尺，如果在晒腊鸭时，没涂高度白酒，那么像苍蝇、蜜蜂等虫子也会来“光顾”。
鸡鸭鹅的腌制方法类似。
如果你是腌了烧制，一般就是姜葱料酒抓匀腌制即可。
如果是腌咸的，那主要是用盐在肉上抹匀，然后放在阴凉的地方晾干。
最好在秋冬季，不容易坏
文章到此结束，如果本次分享的梦到腌鸡鸭和梦见腌制鸡的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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